Omas Geburtstagssalat

Rezept: Omas Geburtstagssalat
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04:00
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Zutaten für
15
Personen
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ZUTATEN
2 kg
Pellkartoffeln, gegart und abgekühlt, vom Vortag
4 EL
Milden Essig, ich hatte Balsamico weiß
8 Stück
Gewürzgurken kleine, fein gewürfelt
1 Stück
Gemüsezwiebel frisch, fein gewürfelt
3 EL
Zucker
0,5 l
Gemüsebrühe selbst hergestellt
1 EL
Senf mild
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
Salz
450 Gr
Mayonnaise selbst gemacht
3 Stück
Eigelb
2 El
Mittelscharfen Senf, ich hatte Dijon Senf
1 EL
Zucker
3 El
Essig, ich hatte Limettensaft frisch gepresst
400 ml
Öl, ich hatte Sonnenblumenöl
1 Prise
Salz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
10.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1318 (315)
Eiweiß
1,5 g
Kohlenhydrate
74,2 g
Fett
0,8 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Omas Geburtstagssalat

1
Die Kartoffeln bitte schon ab Vortag nach dem abkühlen schälen und mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken und kühl stellen.
2
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden (zb: mit dem Eierschneider). Den Balsamico mit dem milden Senf verrühren, die Gemüsebrühe dazu und alles zusammen unter rühren aufkochen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Wenn die Brühe etwas abgekühlt ist, wird sie über die Kartoffelscheiben gegossen und kurze Zeit einziehen lassen.
4
Nun werden die Gurken und Zwiebel untergehoben und alles zusammen locker durchgemischt.
5
Mayo: Eigelb, Senf, Limettensaft und den Zucker zu einer dicken Masse verrühren. Dann das Öl langsam dazurühren. Nur soviel Öl einrühren wie die dicke Eigelbmasse aufnehmen kann.
6
Nun die Mayo unter den Kartoffelsalat heben und mit einer Garnitur eurer Wahl garnieren.
7
Oma hat diesen Kartoffelsalat zu allen Familienfesten gemacht. Er war immer sehr beliebt. Ich habe dieses alte Rezept mit etwas anderen Zutaten für eine Grillfeier zubereitet und alle waren begeistert.
8
Dieser Salat passt als Beilage zu vielem gegrilltem. Hier hab ich ihn mit einem Kasseler Kotlette gegessen.

KOMMENTARE
Omas Geburtstagssalat

Benutzerbild von Sisserl
   Sisserl
Kartoffelsalat mit Balsamico-Essig kenne ich noch nicht. ~ Zum Glück begínnt ja nun die Grillsaison und da kann ich ihn bestimmt mal testen. Danke für die Anregung! LG! Andrea
Benutzerbild von OSB-Cranz
   OSB-Cranz
"Omas Geburtstagssalat" würde mir auch sehr gut schmecken. Vor allen Dingen mit SELBSTGEMACHTER MAYONNAISE. Von mir 5*****. VG, Andreas.
Benutzerbild von Pfiffikus
   Pfiffikus
Wie immer erste Sahne, einfach lecker. 5******* LHG Rudi
Benutzerbild von ursulaschulze1111
   ursulaschulze1111
Einfach nur lecker! gerne 5* GLG Ursula
Benutzerbild von chucky
   chucky
sehr lecker da würde ich jetzt selbst gerne schon oma sein glg jessy

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