Kartoffelsalat nach Thüringer Art

leicht
( 20 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Pellkartoffeln 16 mittelgroße
Möhren, gekocht, gewürfelt 2
Gewürzgurken, gewürfelt 0,5 Glas
Eier hartgekocht, gewürfelt 2
Zwiebeln, fein gewürfelt 2
Für die Mayonnaise:
Eigelb 1
Senf mittelscharf 2 Tl
Salz und Pfeffer etwas
Küchenkräuter etwas
Paprikapulver etwas
Rapsöl etwas
Gurkensud etwas

Zubereitung

1.Die Gurken, Möhren und Eier in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Kartoffeln vierteln und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln. Alles in eine Schüssel geben.

2.Für die Mayonnaise das Eigelb mit dem Senf und den Gewürzen verrühren und langsam! das Öl in einem dünnen Strahl zugeben, bis man genügend Mayonnaise für den Salat hat. Wer mag, kann noch etwas Gurkensud hinzugeben. Alles vorsichtig vermengen.

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