Rösti-Muffins

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Jede Vertiefung des Muffinblechs mit 2 Scheiben Bacon über Kreuz auslegen, sodass die Enden an den Seiten heraushängen.

• 2.Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.

• 3.Eier mit Kartoffeln, Zwiebeln, Rosmarin und Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

• 4.Den Kartoffelteig in die Vertiefungen füllen und die Baconenden darüber schlagen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen.

• 5.Nach dem Backen 5 Minuten in der Form ruhen lassen, herausnehmen und warm servieren.

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  Rezept von K****4
  vom 28.03.2011