Gemüsestrudel mit Eierschwammerl

Gemüsestrudel mit Eierschwammerl - Rezept

Zutaten für 8 Personen


Blätterteig	2 Rollen
Gemüse (Karotten,gelbe Rüben,Karfiol,Broccoli,Erbsen,	1 kg
Zuckerschoten) od.nach Geschmack u. Saison ,bissfest gekocht	etwas
Zwiebel , gehackt	1 große
Eierschwammerl , geschnitten	300 gramm
Schinken od. würzige Wurst klein gehackt ,schmeckt auch ohne	200 gramm
Käse ,klein gewürfelt	250 gramm
Crème fraîche	2 Becher
Salz,Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)413 (99)

Eiweiß7,8 g

Kohlenhydrate1,9 g

Fett6,6 g

Zubereitung

1.Eierschwammerl in etwas Öl anrösten ,Zwiebel dazugeben u. noch kurz weiterrösten.
2.Alle Zutaten miteinander vermischen , würzen und auf die 2 Teigplatten aufteilen , zusammenschlagen mit Ei bestreichen und bei ca.200 Grad ungefähr 40 min. backen .
3.Passend dazu Schnittlauchsauce : 1 Becher Sauerrahm mit Saft einer 1/2 Zitrone und viel Schnittlauch verrühren , und mit gr. Salat servieren .