Süsssaurer Honigschinken
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Zutaten für 6 Personen
| gepökelter Schweinebraten mit Schwate | 1 Kilogramm |
| Fleischbrühe | 1 Liter |
| Karotte | 1 |
| Zwiebel | 1 |
| Lorbeerblätter | 3 |
| Nelken | 5 |
| Wacholderbeeren | 10 |
| Honig | 3 Esslöffel |
| Senf mittelscharf | 2 Esslöffel |
| Für das Gemüse | etwas |
| Senfkörner | 1 Esslöffel |
| Mixed Pickles a 190 Gramm Abtropfgewicht | 2 Gläser |
| Pfeffer aus der Mühle Salz | etwas |
| Chilli (Cayennepfeffer) | 1 Prise |
Zubereitung
1. Den küchenfertigenSchweinebraten waschen und trocken tupfen.Die Brühe zum kochen bringen und das Fleisch einlegen. Karotte und Zwiebel schälen, klein schneiden und mit den Gewürzen zum Fleisch geben bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten köcheln lassen.
2. Nach Ende der Garzeit den Braten aus dem Sud nehmen und gut abtropfen lassen. Den Honig mit dem Senf glatt rühren und den Braten damit bestreichen. In einen Bräter setzen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca 30 Minuten garen.
3. Für das Gemüse 250 ml Kochsud in einenTopf geben Senfkörner zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Die gut abgetropften Mixed Pickles mit dem restlichen Honigglasur zugeben einmal aufkochen lassen, mit Pffer Salz und Chilli würzen.
4. Den in scheiben geschnittenen Braten mit Dem süßsauren gemüse anrichten und servieren.
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vom
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