Mandel-Dattel-Kuchen mit Orangen-Karamellsauce

Zubereitung

• 1. Kardamomkapseln in einem Mörser anstoßen, die Saatkörner herauslösen und die Schalen entfernen. Saatkörner mit Pfeffer und Piment im Mörser fein zermahlen. Geriebene Muskatnuss daruntermischen.

  2. Datteln vierteln, entsteinen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Mandeln hacken und in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.

  3. Weiche Butter, Zucker, eine Prise Salz und Orangenschale mit einem Handrührgerät sehr schaumig aufschlagen, nach und nach die Eier einarbeiten. Datteln, Mandeln, Mehl, Backpulver und die Gewürze mischen und unter die Eimasse heben.

  4. 10-12 Kuchenförmchen oder eine Kastenform (25cm lang) buttern und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° 30-35 Minuten goldbraun backen (Kastenform 45-50 Minuten).

  5. Für die Krokantmandeln die gehackten Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur hellbraun rösten. Zucker zufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel rundum karamellisieren lassen. Mandeln anschließend auf ein Stück Backpapier geben, mit dem Löffel gut ausbreiten, abkühlen lassen und anschließen in kleine Stücke brechen.

  6. Für die Sauce den Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen, mit Orangensaft ablöschen, Orangenschale zufügen und alles dicklich einkochen lassen. Die Butter mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren.

  7. Zum Servieren Küchlein oder Kuchenstücke auf einen Teller setzen, mit Orangen-Karamellsauce begießen und mit Mandelkrokant bestreuen.

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  Rezept von h****s
  vom 18.03.2011

  
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