Thailändische Abalonensuppe mit Hähnchenbrustfilet

Zubereitung

• 1. Das Hühnerklein waschen und das Fett abschneiden. Die weiße Zwiebeln schälen und grob zerkleinern. Den frischen Ingwer schälen und hacken. Das frische Koriandergrün putzen und die Wurzeln entfernen. Alles in eine Topf geben und mit 1 l kaltem Wasser übergießen. Die Pfefferkörner hinzugeben und alles zusammen langsam aufkocken lassen.

• 2. Das Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden, mit Salz einreiben und mit etwas Reiswein oder trockenen Sherry beträufeln. Kurz marinieren lassen.

• 3. Die Abalonen in hauchdünne feine Scheiben schneiden. Die frische Frühlingszwiebel putzen und fein hacken. Die Brühe wieder aufkochen, das Hähnchenbrustfilet darin etwa 1 Minute garen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Die Abalonenscheiben und die fein gehackte Frühlingszwiebel untermischen, noch einmal kurz aufkochen, mit Reiswein oder trockenem Sherry abschmecken.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 24.02.2011

  
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