Berliner herzhafte Schweinemettpfanne mit Karottengemüse aus Mutternsküche

Zubereitung

• 1. Den Backofen (E-Herd 200°C / Umluft 180°C) vorheizen!

• 2. Die jungen Karotten und die mittelgroßen Kartoffeln schälen, waschen und grob zerkleinern. In ein wenig Gemüsebrühe oder Rinderbrühe zugedeckt garen. Kurz vor dem Garpunkt das Bier hinzugießen und fertig garen.

• 3. Zwischenzeitlich die roten Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Das Pflanzenöl in einer gußeisernen Pfanne erhizten. Das frische Scheinemett darin kurz anbraten. Die Zwiebeln hinzugeben, etwa 15 Minuten schmoren. Das gegarte Gemüse abgießen, mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Die Cremè Fraîche unterühren. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und frisch geriebnener Muskatnuß würzen.

• 4. Das frische Majoran waschen, trocknen und zerkleinern.

• 5. Das angebratene Schweinemett in eine gefettete Auflaufform geben, Das Karotten-Kartoffelpüree darauf geben und mit dem mittelalten, geriebenen Gouda bestreuen.

• 6. Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten goldbraun überbacken. Mit restlichen frischen Majoranblättchen garnieren.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 12.02.2011

  
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