Englische Creme

20 Min schwer
( 15 )

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
eigelb 5
zucker 130 gr
kaltes Wasser 2 el
milch 300 ml
Rahm 30%fett 300 ml

Zubereitung

1.Eigelbe mit 30 gr. Zucker scaumig schlagen, bis eine helle Creme entstanden ist und sich das volumen verdoppelt hat.

2.Aus den restlichem Zucker also 100 gr. und dem Wasser Karamel herstellen, Vom herd nehmen und milch und den Rahm dazugeben, Nochmals erhitzen, falls sich Klümpchen gebildet haben.

3.Die Karamelcreme unter ständigem Rühren zu der Eimasse geben, Alles zurück in den Topf schüttten und unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine dickliche Creme entsteht, Vom Herd ziehen erst weitrrühren dann vollständig auskühlen lassen.

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