Kartoffelsuppe mit Lachs

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel teilen. Suppengrün abbrausen, putzen und klein schneiden.

  2.Fischfond mit 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Das Gemüse hineingeben und ca. 20 Minuten zugedeckt bei schwacher hitze köcheln lassen.

  3.Die Suppe mit einem Schneidstab oder im Micer fein pürieren. Die Sahne einrühren und mit salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz aufkochen lassen.

  4.Lachsscheiben auf Küchenkrepp entfetten und in feine Streifen teilen. Dill abbrausen, trockenschütteln und die Fähnchen abzupfen. Die Kartoffelsuppe in 4 Teller anrichten. Lachsstreifen darauf verteilen, mit Dill bestreuen und servieren. Nach Wunsch je 1 EL Creme fraîche unterziehen und mit Selleriegrün garnieren.

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  Rezept von M****y
  vom 09.02.2011

  
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