Gemüsenudeln

Zubereitung

• 1. Möhren waschen, putzen und schälen. Lauch putzen und waschen.j Zucchini waschen und putzen. Das Gemüse in sehr feine Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln únd in feine Röllchen schneiden.

• 2. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schalottendarin bei kleiner Hitze glasig dünsten. Möhren zugeben und kurz mitdünsten. Lauch und Zucchini zufügen. Unter Rühren noch 5-6 min. dünsten.

• 3. Die Gemüsebrühe dazugeben und vollständig einkochen lassen. Sajacreme dazugießen und 2-3 min. cremig einkochen lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Schnittlauch unter die Soße mischen

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  Rezept von Janna14
  vom 04.02.2011

  
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