Weinschaumcreme mit Preiselbeeren
40 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Gelatine weiß | 12 Blatt |
| Eier | 8 frische |
| Salz | etwas |
| Vanillezucker | 2 Päckchen |
| Zucker | 200 g |
| Zitronensaft | 200 ml |
| Weißwein | ¾ Liter |
| Schlagsahne | 500 g |
| Preiselbeeren 400 g | 1 Glas |
| Schokoröllchen evtl. Zitronenmelisse zum Verziehren | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)313 (75)
Eiweiß0,3 g
Kohlenhydrate0,4 g
Fett0,3 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Gelantine einweichen. Eier trennen. Eigelb, 1 Prise Salz, Vanillezucker und Zucker in einer großen Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig ( ca. 8 Min. ) aufschlagen. Zitronensaft und Wein unterrühren.
2. Gelantine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Erst 8 - 10 EL Weincreme einrühren, dann unter Rest Creme rühren. 20 - 30 Min. kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
3. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee portionsweise unter die Weincreme heben. In eine Servierschüssel füllen und mind. 4 Std. kalt stellen.
4. Creme mit Schokoröllchen und Melisse verzieren. Preiselbeeren dazureichen.
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vom
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