Grüne-Bohnen-Carbonara

Zubereitung

• 1. Die grünen Bohnen ikn kochendem Salzwasser (gerne übersalzen) sehr bissfest garen und schließlich abtropfen lassen. Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch dazu geben, kurz anbraten lassen, dann die Bohnen dazugeben und kurz braten lassen. Mit Thymian würzen.

  2. Zwischendurch die Nudeln ins kochende Wasser geben und al dente kochen. Die Eier verschlagen und mit geriebenem Parmesan und Schmand zu einer Paste verrühren und mit frischer Muskatnuss würzen. Wenn die nudeln fast gar sind, diese Mischung zu den Bohnen in die Pfanne geben und alles gut durchrühren. Dabei aufpassen, dass das Ei nicht ausflockt. Abschmecken mit wenig Salz, viel Pfeffer und etwas Chili.

  3. Mit der gekochten Pasta vermischen und genießen

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  Rezept von K****a
  vom 21.09.2008

  
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