Hecht-Tranchen an einer Kapernsauce

Zubereitung

• 1.1 l Wasser, Weisswein, Möhren und Zwiebel in groben Stücken, etwas abgeschabte Schale der Zitrone und 1 EL Zitronensaft, Dill, Thymian, 1 Lorbeerblatt, 5 zerdrückte Pfefferkörner und 2 TL Salz in einer grossen Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln lassen. Hechttranchen in den Sud geben und bei kleinster Hitze 10 Min. ziehen lassen.

  2.3 dl abgesiebter Sud aufkochen und je 1 EL Mehl und Butter unter Rühren dazugeben. 1 EL Kapern zerdrücken und beigeben. Etwa 5 Min. weiterköcheln lassen. Restliche Kapern dazugeben und nochmals2 Min. köcheln. Am Schluss Rahm unterrühren und servieren.

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  Rezept von M****9
  vom 21.09.2008