Name: Spargelsalat auf chinesische Art
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: == FÜR DEN SPARGELSALAT ==; 500 Gramm Spargel, frischer, grüner; -- ALTERNATIV --; 500 Gramm Spargel, frischer, weißer; Palmenöl, zum Braten; -- ERSATZWEISE --; Pflanzenöl, zum Braten; 10 Gramm Mu-Err-Pilze, getrocknete, chinesische, aus dem Asialaden; 1 Stück Ingwer, frischer, etwa 3 cm; 150 ml Gemüsebrühe, Fertigprodukt oder selbst gemachte; -- ERSATZWEISE --; 150 ml Gemüsebrühe, Fertigprodukt oder selbst gemachte; == FÜR DAS DRESSING ==; 2 Esslöffel Reisweinessig; -- ALTERNATIV --; 2 Esslöffel Apfelessig; 1 Esslöffel Sojasauce, helle; 1 Teelöffel Sesamöl; 2 Esslöffel Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle; 2 Esslöffel Sesamsamen; 2 Esslöffel Schnittlauchröllchen, frische

Spargelsalat auf chinesische Art

20 Minleicht

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Spargelsalat auf chinesische Art - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


== FÜR DEN SPARGELSALAT ==	etwas
Spargel, frischer, grüner	500 Gramm
-- ALTERNATIV --	etwas
Spargel, frischer, weißer	500 Gramm
Palmenöl, zum Braten	etwas
-- ERSATZWEISE --	etwas
Pflanzenöl, zum Braten	etwas
Mu-Err-Pilze, getrocknete, chinesische, aus dem Asialaden	10 Gramm
Ingwer, frischer, etwa 3 cm	1 Stück
Gemüsebrühe, Fertigprodukt oder selbst gemachte	150 ml
-- ERSATZWEISE --	etwas
Gemüsebrühe, Fertigprodukt oder selbst gemachte	150 ml
== FÜR DAS DRESSING ==	etwas
Reisweinessig	2 Esslöffel
-- ALTERNATIV --	etwas
Apfelessig	2 Esslöffel
Sojasauce, helle	1 Esslöffel
Sesamöl	1 Teelöffel
Sonnenblumenöl	2 Esslöffel
Salz	etwas
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle	etwas
Sesamsamen	2 Esslöffel
Schnittlauchröllchen, frische	2 Esslöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Die getrockneten Pilze in lauwarmem Wasser einweichen. Den grünen oder weißen Spargel nur im unteren Drittel schälen, schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Das Pflanzenöl oder Palmenöl im Wok oder einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen. Die Spargelstücke hinzugeben und auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten. Die gut abgetropften Pilze und den feingewürfelten Ingwer hinzugeben, kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zugedeckt knapp weich garen.
2.nschließend die Kochflüssigkeit abgießen, das Gemüse in eine Schüssel geben. Alle Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren und über den warmen Spargel gießen. Zugedeckt etwa 30 Minuten marinieren lassen.
3.Den Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten, zusammen mit den Schnittlauchröllchen über den Salat streuen. Den Spargelsalat lauwarm oder kalt servieren.
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Rezept von Hans-12689
vom 23.01.2011

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