Berliner Salzgurken

Zubereitung

• 1. Die Gurken in eine Schüssel legen, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen. Dann abspülen und gut abtrocknen. Meerrettich schälen und in Stücke schneiden.

• 2. Kräuter, Kirschbaumblätter und Weinblätter abbrausen und abtropfen lassen. Ein großes Glas (ca. 3-4l ) säubern, heiß ausspülen und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.

• 3. Gurken mit einem Holzspieß einstechen. Mit dem Meerrettich, den Kräutern, den Pfefferkörnern und den Blättern in das Glas schichten. 1 l Wasser mit dem Salz verrühren und über die Gurken gießen, so das sie vollständig bedeckt sind. Die Gurkenlake mit einer Schicht Speiseöl bedecken.( verhindert Schimmel- und Hefebildung) Das Glas mit einer doppelten Schicht Pergamentpapier bedecken und das Papier mit einer Schnur festbinden.

• 4. Die Gurken kühl 1 Monat durchziehen lassen.

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  Rezept von Moerfi
  vom 21.01.2011

  
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