Dessert: Geeiste Limonen-Orangen-Creme

Zubereitung

• 1.Die Eigelbe mit Zucker, Limonen- und Orangenabrieb vermischen, die Masse über dem Wasserbad unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen auf 81°C erhitzen. Aus dem Wasserbad nehmen und kalt rühren. Den Zerbröckelten Löffelbiskuits mit der Beerenauslese und den kandierten Zitronen und Orangen, nach eigenem Geschmack, verrühren.

• 2.Die Eiweiße mit einer Prise Salz und Zitronensaft aufschlagen, unter die Eigelbmasse heben, die geschlagen Sahne mit Löffelbiskuits und den Kandierten Früchten unter die Masse heben. Alles in Dessertschalen füllen und ca. 2-3 h. im Kühlfach gefrieren lassen, die Masse nicht ganz durchfrieren lassen. Mit Minze, Puderzucker und Beeren der Saison garnieren.

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  Rezept von schade5900
  vom 20.01.2011