1.wasser + zucker in einem topf zum kochen bringen - 10 min köcheln lassen - den sirup gut abkühlen lassen

2.will man himbeereis so lässt man den limonensaft weg und nimmt anstattdessen 180 gr pürierte himbeeren

3.zitronensaft + limonensaft mit dem sirup gut vermengen - die masse in eine große flache auflaufform gießen - für einige std. ins gefrierfach, soll fest aber nicht hart sein

4.eismasse aus der auflaufform herauslösen und in eine rührschüssel geben - 2 flüssige eiweiß mit handmixer unter die gefrorene masse mixen - wieder einfrieren bis alles fest ist

5.ich serviere das eis mit einigen limonenzesten und gebe früchte und ein paar tupfer sahne dazu