Wilde Sülze

Zubereitung

• 1. Karotten 10 Min in kochendem Wasser garen.

• 2. Dann mit Pfifferlingen,Wild,Sherry,Cognac,Zitronensaft,Petersilie und den Gewürtzen vermengen

• 3. Im Kühlschrank 4 Std ziehen lassen.

• 4. Brühe erhitzen,Sherry zufügen und 40 Min. köcheln lassen.

• 5. Gelatine einweichen,ausdrücken und in der Brühe auflösen.Dann vom Herd ziehen und auf Eiswürfel fast kalt rühren

• 6. Gelee in 8 kleine Förmchen gießen.Ins Eiswasser stellen + warten bis die äußer Schicht angezogen ist,dann Förmchen wieder ausgießen.Gelee flüssig halten

• 7. Marinierte Zutaten auf die Förmchen verteilen + mit dem flüssigen Gelee aufgießen und fest werden lassen. Danach nur noch aus den Förmchen befreien und servieren

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  Rezept von s****r
  vom 19.01.2011

  
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