Puten-Röllchen mit Gemüse-Nestern

50 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Möhren2 Stk.
Zucchini3 Stk.
Porree1 Stange
Kirschtomaten12 Stk.
glatte Petersilie1 Bund
geschälte Schalotten2 Stk.
dünne Putenschnitzel8 Stk.
Salz und Pfeffer1 Prise
dünne Scheiben geräucherter Schinken8 Stk.
Butterschmalz2 EL
Weißwein150 ml
heller Soßenbinder1 EL
Brühe [Istant]150 ml
Vollmilchjoghurt200 gr.
Saft von einer 1/2 Zitrone1 Saft
Butter1 EL
Holzspieße etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

  • 1. 1. Möhren schälen. Zucchini und Porree putzen. 2 Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden. Rest Zucchini, Möhren und Porree in feine Streifen schneiden. Tomaten putzen, halbieren. Petersilieblätter fein würfeln. In Salzwasser Gemüsestreifen portionsweise ca. 1 Minute blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen. Putenfleisch etwas flacher klopfen. Schnitzel würzen. Mit je 2 Zucchinischeiben und 1 Schinkenscheibe belegen. Aufrollen, feststecken. Röllchen im Butterschmalz rundherum anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen. Zugedeckt 10-15 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen. 2. Schmorfond andicken. Röllchen herausnehmen, Joghurt unter die Soße rühren. Abschmecken. Soße pürieren. Röllchen zugeben. Bei geringer Hitze ca. 5 Minuten erhitzen. Rest-Gemüse in heißer Butter schwenken. Abschmecken. Hälfte der Petersilie unterheben. Fleisch herausnehmen, alles anrichten. Mit Rest-Petersilie garnieren.

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