Rote - Bete - Himbeer - Suppe mit Ziegenkäse-Crostini

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Himbeeren tiefgefroren200 g
Rote Bete Saft400 ml
Ingwer frisch2 cm
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Zitronensaft etwas
Zucker1 Prise
Mehlschwitze - z.B. von Mondamin3 EL
Baguettescheiben2
Ziegenfrischkäse1 kleiner, runder
Minze etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Himbeeren auftauen lassen und dann in eine Schüssel geben. Rote-Bete-Saft aufkochen und darübergießen. Ingwer schälen und fein reiben. Alles mischen.

    2. Asses durch ein Sieb in einen Topf passieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Einmal aufkochen und die Mehlschwitze unter Rühren eintreuen. Unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.

    3. Baguettescheiben im Toaster oder Backofen leicht rösten. Ziegenfrischkäse darauf verteilen und kurz im vorgeheizten Backofen grillen / überbacken. Mit Pfeffer würzen.

    4. Suppe mit Minze garnieren. Crostini dazu reichen.

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