Wildlachs an Feldsalat

Rezept: Wildlachs an Feldsalat
mit Dijonsenf-Vinagraitte
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mit Dijonsenf-Vinagraitte
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Zutaten für
8
Personen
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ZUTATEN
800 gr
Wildlachs mit Haut
Beitze:
1 Essl.
Pfeffer bunt
1 Teel.
Senfsaat
0,5 Teel.
Korianderkörner
25 gr.
Zucker
50 gr.
Meersalz grob
0,5
Saft und Zesten einer Zitrone - Bio
0,5
Saft einer Orange
2 Essl.
Shoyu Sojasoße
Kräuter: Dill, glatte Petersilie
Salat
200 gr.
Feldsalat
8
Radieschen
Vinagraitte
3 Essl.
Balsamico weiß
0,5 Teel.
Steinsalz
schwarzer Pfeffer frischgemahlen
1 Teel.
Honig nach Geschmack
0,5 Essl.
Dijon Senf
8 Essl.
Sonnenblumenöl kaltgepresst
1
Schalotte fein gewürfelt
1
Frühlingszwiebel
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
13.01.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
247 (59)
Eiweiß
1,0 g
Kohlenhydrate
11,2 g
Fett
1,0 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
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Wildlachs beizen
1
Die Wildlachsseite vorbereiten oder einfach Küchenfertig kaufen . Die Gewürze für die Beize fein Mörsern und anschliessend mit den flüssigen Zutaten vermengen. Nun auf den Wildlachs geben gut in Klarsichtolie verpacken und für mind. 48 Std. im Kühlschrank "arbeiten lassen.
2
Vor dem Servieren die Gewürze abspülen und in dünne Tranchen schneiden und mit Dill ausgarnieren
Felssalat
3
- waschen, putzen und anschliessend trocken stellen. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Vinagraitte
4
Die Zutaten ohne Öl vermengen, abschmecken und zum Schluss unter kräftigem Schlagen mit dem Schneebesen das Öl langsam einlaufen lassen - so erreicht man das die Salatmarinade eine cremige Konsistens hat.
5
Dazu habe ich verschiedene Brotsorten, Meerrettich, Butter,und Frischkäse gereicht.

KOMMENTARE
Wildlachs an Feldsalat

Benutzerbild von mariemartin
   mariemartin
Und noch so ein geniales Fischrezept! Bin begeistert...
Benutzerbild von Kuechengartenhexe
   Kuechengartenhexe
Edel und lecker, ist ja schon julia-mäßig. LG Bettina
Benutzerbild von dj_herd
   dj_herd
... mmmmmhhhhh, auch für Variante 2 gibt es superleckere ☆☆☆☆☆ ...
Benutzerbild von rocky041151
   rocky041151
Ganz köstlich!! GLG, Tara und Tina
Benutzerbild von hati
   hati
das ist ja ein traum, die kombi mag ich sehr sehr gerne

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