Cannelloni mit Spinat-Ricotta Füllung

Zubereitung

• 1. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und kurz in heissem Wasser blanchieren. TK Ware auftauen lassen. Mozzarella in kleine Würfel, Schinken in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

  2. Ricotta mit Mozzarellawürfeln, Spinat, Schinken, Oregano und Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

  3. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen und mit Milch aufgießen. Unter Rühren aufkochen lassen, die Sauce sollte nicht zu dick sein, ggf. noch etwas Milch nachgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei kleiner Hitze ca. 5-10 min. köcheln lassen.

  4. Die ungekochten Cannelloni mit der Spinat-Ricotta-Masse füllen (geht prima mit einem spitzen Teelöffel. Cannelloni unten zuhalten und hin und wieder etwas rütteln) und in eine gefettete Auflaufform legen.

  5. Die Béchamelsauce vom Herd ziehen und das Eigelb unterrühren. Dann das Öl und den geriebenen Parmesan dazugeben und gut verrühren. Über die Cannellonie geben.

  6. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft) ca. 30 min. backen.

  7. Den Schinken kann man auch durch Speckwürfel ersetzen oder auch ganz weglassen.

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  Rezept von Kochfrosch
  vom 19.09.2008

  
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