Reis – Tomatisiertes Risotto mit Wakamealgen

Zubereitung

• 1.Die Wakamealgen in lauwarmem Wasser einweichen. Algen aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Anschließend fein hacken.

• 2.Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mitdünsten. Den Reis untermischen und kurz anbraten.

• 3.Mit Weißwein ablöschen und Fischfond aufgießen bis eine suppige Masse entsteht. Unter ständigem Rühren die Wein-Fischfondmischung vom Reis aufsaugen lassen. Nach und nach Fischfond aufgießen.

• 4.Nach 5 Minuten die abgetropften und gehackten Algen unter das Risotto mischen. Anschließend die Tomaten unterziehen und weiterkochen lassen. Weiter mit Brühe auffüllen, damit das Risotto immer sämig bleibt.

• 5.Zum Schluß die Butter unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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  Rezept von i****h
  vom 21.12.2010

  
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