Französicher Schmorbraten

Zubereitung

• 1. Fleisch am Vortag waschen in eine Porzelan oder Glasschüssel legen Rotwein drübergiessen Zwiebeln schälen kleinschneiden, Knoblauch schälen und grob hacken mit Lorbeerblatt Zitronenschale Pfeffernkörner und 1/4 Teelöffel Thymian zu dem Rotwein geben. Im Kühlschrank kalt stellen und durchziehen lassen dabei das Fleisch immer wenden. Am nächsten das Fleisch aus der Beize nehmen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Speck würfeln, die Zwiebeln putzen und schneiden die Möhren putzen alles in Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen und den Speck darin auslassen. Das Fleisch rundherum im heissen Öl anbraten. Zwiebel und Möhren zugeben und leicht anrösten. Mit einer Tasse Wasser ablöschen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden schmoren Dabei die Brühe und die Rotweinbeize angießen. Speisestärke mit Wasser verrühren. In den Sud geben und damit anbinden aufkochen. Mit Salz Pfeffer und Rotweinbeize abschmecken.

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  Rezept von e****3
  vom 20.12.2010

  
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