Name: Champignonsauce mit Speck und Wildschinken
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Rheinische Küche
Ingredients: 400 Gramm braune Champignons oder Waldpilze; 100 Gramm Bacon; 50 Gramm Wildschinken, z.B. vom Reh oder Wildschwein; 250 ml Sahne; 1 kleine Zwiebel, 1 bis 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl, 2 EL Butter; 1 kleiner Bund Rucola; ½ Bund Glattpetersilie; Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Champignonsauce mit Speck und Wildschinken

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


braune Champignons oder Waldpilze	400 Gramm
Bacon	100 Gramm
Wildschinken, z.B. vom Reh oder Wildschwein	50 Gramm
Sahne	250 ml
1 kleine Zwiebel, 1 bis 2 Knoblauchzehen	etwas
2 EL Olivenöl, 2 EL Butter	etwas
kleiner Bund Rucola	1
Bund Glattpetersilie	½
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Für die Sauce den kleingeschnittenen Speck in Butter und Öl anschwenken, die in Scheiben geschnittenen Champignons, den gehackten Knoblauch und die fein gewürfelte Zwiebel zugeben. Mit der Sahne auffüllen und die Sauce aufkochen lassen, bis sie sämig ist. Salzen, pfeffern und den in Streifen geschnittenen Schinken sowie den Rucola kurz unterrühren. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Beilage: Gnocci oder Bandnudeln
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Rezept von pasta-michele
vom 19.12.2010

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