Schollenröllchen mit Broccoli

Zubereitung

• 1. Mandel ohne Fett in einer Pfanne rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und halbieren, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin 20 Minuten braten, salzen und pfeffern. Broccoli in Röschen zerteilen.

  2. Fisch salzen und pfeffern, Basilikum fein hacken und unter das Pesto rühren. Die Masse auf die Filets streichen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Weißwein, 250ml Wasser, Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und 0,5 TL Salz aufkochen. Die Röllchen darin ca 10 Minuten ziehen lassen.

  3. Die Broccoliröschen in Salzwasser 8 Minuten kochen. Die Röllchen aus der Soße nehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb gießen. 250ml abmessen und wieder aufkochen. Limettenschale abreiben, Limette auspressen. Beides in die Soße geben. Sahne in die Soße geben und zuletzt mit dem Soßenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Broccoli abgießen, die Röllchen anrichten und mit der Soße begießen.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 16.12.2010

  
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