Rotkohl-Äpfel

Name: Rotkohl-Äpfel - einfach - von purepork
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kleiner Rotkohl frisch; 4 Äpfel; 1 Apfel fein gewürfelt; 1 Messerspitze Nelkenpuler; 2 Wacholderbeeren; 1 kleine Zimtstange; 1 EL Zucker; 20 Gramm Butter; ¼ l Rotwein trocken; ¼ l Orangensaft; Salz; Pfeffer aus der Mühle

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


kleiner Rotkohl frisch	1
Äpfel	4
Apfel fein gewürfelt	1
Nelkenpuler	1 Messerspitze
Wacholderbeeren	2
kleine Zimtstange	1
Zucker	1 EL
Butter	20 Gramm
Rotwein trocken	¼ l
Orangensaft	¼ l
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Das Rotkraut von den äußeren Blättern befreien und feinnudelig schneiden; die kleinen Äpfel waschen und die Deckel abschneiden; vorsichtig die Kerngehäuse entfernen und mit einem Parisienneausstecher das Fruchtfleisch herausnehmen - ohne dabei die Äpfel zu verletzen - und bereithalten; die so vorbereiteten Äpfel und die Deckel im Backrohr leicht wärmen.
2. Butter in einem Topf zergehen lassen; das Rotkraut, das Apfelinnere und die Apfelwürfel zugeben, kurz durchrösten und mit Rotwein und Orangensaft ablöschen; danach alle Gewürze zugeben und zugedeckt 15 Minuten dünsten lassen; das Rotkraut nochmals würzen und in die gewärmten Äpfel füllen; vor dem Servieren die Deckel darauf setzen.
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Rezept von purepork
vom 14.12.2010

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