Zwiebel-Tomaten-Topf

Zubereitung

• 1. Die Schnitzel in mungerechte Stücke schneiden. Die Orange abwaschen und die Schale abreiben, dann die Orange auspressen, alles in eine kleine Schüssel geben. Den Saft, die Schale, den Kreuzkümmel und den Lorbeer mischen. Den Knoblauch abziehen und dazupressen. Alles über das Fleisch geben und eine 1/4 Stunde durchzehen lassen oder wie ich es jetzt mache, alles in einen Plastikbeutel geben, oben zuhalten, gut durchkneten, damit das Fleisch über- all was abbekommt und dann in den Kühlschrank.

  2. Die Zwiebeln pellen und dann vierten oder achteln. Das einlegte Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenkrepp trockentupfen-.Eine große Pfanne nehmen und Öl erhitzen und das Fleisch darin rundum kurz anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und kurz mitdünsten. Dann alles mit der Marinade, Essig und Öl ablöschen und die Zimstange dazugeben und alles bei schwacher Hitze ziehen lassen, Deckel drauf.

  3. In der Zeit die Tomaten waschen und halbieren und zum Fleisch geben und 5 Minuten mitgaren lassen. Die Petersilie waschen und grob hacken, zum Schluß dazugeben. Jetzt erst einmal die Zimtstange und die 3 Lorbeerblätter entfernen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker abwürzen, ich habe etwas mehr Zucker dazu getan, weil mir der Geschmack von Essig und Zwiebel nicht so behagte, übrigens Honig geht auch. So nun noch die Petersilie dazu.

  4. Dazu paßt gut Reis. Guten Appetit

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  Rezept von E****1
  vom 28.11.2010

  
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