Schnitz und drunder

Zubereitung

• 1.Apfelschnitze mit Wasser knapp bedecken und ca.1 Stunde einweichen. Dann in einer Pfanne den in etwa 1 cm dicke Streifen geschnittene Speck zusammen mit den Apfeln mit Einweichwasser knapp bedecken. Zugedeckt eine knappe Stunde köcheln, zwischendurch kontrollieren, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist.

  2.Kartoffeln schälen, vierteln, auf die vorgekochten Apfel und den Speck legen, mit wenig Salz bestreuen und ca. 15-20 Minuten weiterkochen, evtl. noch etwas Einweichwasser zugeben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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  Rezept von Oberlaender
  vom 20.11.2010