Fisch - Pasta mit Flusskrebsfleisch-Lachsforellen Frischkäsesahne

Zubereitung

• 1. Spätzle wie in meinem KB unter „schwäbische Eierspätzle“ beschrieben zubereiten und warm stellen.

  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin Goldbraun anbraten. Die Knoblauchzehen kurz mitbraten.

  3. Die Krebsschwänze dazu geben und kurz mit anbraten. In Viertel geschnittene Tomaten dazu geben und alles bei starker Hitze durchschwenken. Lachsforellenfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zu den Krebsschwänzen dazu geben und gut anbraten.

  4. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen und mit Sahne ablöschen. Anschließend den Kräuterfrischkäse in der Soße schmelzen und alles mit Pull-Biber, Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten ziehen aber nicht mehr kochen lassen.

  5. Jetzt die Spätzle unter die Soße mischen und mit Petersilie bestreut servieren.

  6. Bei uns gibts dieses Gericht um diese Jahreszeit, wenn die Fischteiche von meinem Cousin abgelassen werden und die Flusskrebse in der rauhen Ebrach durch das Eiskalte Wasser langsamer werden.

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  Rezept von i****h
  vom 20.11.2010

  
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