Nudeln – Bucatini a base di carne macinata nido – Nudelnester

Zubereitung

• 1.Bucatini nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.

  2.Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch krümelig ausbraten, herausnehmen und warm stellen.

  3.In der gleichen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Knoblauchzehe kurz mit dünsten. Tomatenmark dazu geben und kurz anbraten. Sellerie, Möhren dazu geben und kurz anbraten. Das Rinderhack dazu mischen.

  4.Die hälfte der Fleischbrühe mit den pürierten Tomaten und dem Oregano vermischen. Alles zusammen über die Hackfleischmischung gießen. Kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Peperoncinoflocken kräftig abschmecken. Bei sehr schwacher Hitze noch 15 Minuten ziehen lassen. Dabei öfters umrühren.

  5.Etwa drei Minuten vor Ende der Garzeit die halbierten Kirschtomaten und die Frühlingszwiebeln dazu geben. Alles zusammen noch einmal Salz und Pfeffer abschmecken.

  6.In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf erhitzen und mit dem Mehl eine Roux blanc herstellen. Mit der Milch ablöschen und von der restliche kalte Fleischbrühe so viel dazu geben, dass eine cremige Soße entsteht. Kurz aufkochen lassen und den Gorgonzola in der Soße schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  7.In einer vorgefetteten Auflaufform mit einer Fleischgabel 12 Bucatininester drehen und die Nestöffnungen mit der Hackfleischsoße füllen. Zum Schluss noch die Käsesoße darüber gießen.

  8.Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen. Die letzen 10 Minuten den Grano Pardano darüber streuen und goldgelb gratinieren.

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  Rezept von i****h
  vom 18.11.2010

  
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