Pesto - Pesto di pomodori a’la Manfred - Tomatenpesto

Zubereitung

• 1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

  2. Getrocknete Tomaten in Wasser mit Balsamico aufkochen und anschließend etwa 30 Minuten ziehen lassen. Abgießen und abtropfen lassen.

  3. Die Tomaten, Knoblauchzehen und Pinienkerne im Mixer grob pürieren. Anschließend den geriebenen Käse und die Kräuter – je nach Geschmack - untermischen.

  4. Mit Olivenöl vermischen bis eine dickliche Konsistenz entsteht. In Gläser abfüllen und mit Frischaltefolie bedecken. Im Kühlschrank aufbewahrt hält das Pesto einige Tage. Zum Aufbewahren noch die Oberfläche mit Olivenöl bedecken.

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  Rezept von i****h
  vom 18.11.2010

  
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