Name: Tomaten-Ruccolasalat mit Parmesan und Pinienkernen
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 150 Gramm Rucola Salat oder Rauke genannt; 200 Gramm Cocktailtomaten; 40 Gramm frischen Parmesan; 40 Gramm Pinienkerne; 4 EL Balsamico-Essig; 6 EL Olivenöl; 1 TL Honig flüssig; Salz, Pfeffer

Tomaten-Ruccolasalat mit Parmesan und Pinienkernen

30 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Rucola Salat oder Rauke genannt	150 Gramm
Cocktailtomaten	200 Gramm
frischen Parmesan	40 Gramm
Pinienkerne	40 Gramm
Balsamico-Essig	4 EL
Olivenöl	6 EL
Honig flüssig	1 TL
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Mein Lieblingsalat, nicht nur beim Italiener...... Den Salat waschen, die dicken Stängel entfernen, uf 2 Teller verteilen. Die Tomaten waschen und halbieren. Parmesankäse grob hobeln. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz rösten. Tomaten, Parmesan und Kerne auf dem Ruccola verteilen. Aus dem Öl, Essig, Honig und Gewürzen ein Dressing rühren. Über dem Salat verteielen und anrichten. Schmeckt auch sehr gut mit in Stücke geschnittenem Graved Lachs oder mit Forellenfilets.
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Rezept von marzisz1962
vom 12.11.2010

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