Lauch - Pilz - Risotto

Zubereitung

• 1.Lauchstange längs halbieren. Das Weiße fein würfeln, das Grüne in Ringe schneiden. Knoblauchzehe würfeln.

  2.2 TL Öl erhitzen, Lauch- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Risottoreis dazugeben und kurz mitandünsten. Gemüsebrühe zugießen. Reis ca. 25 Min garen, dabei ab und zu umrühren.

  3.Pilze evtl. halbieren und im restl. Öl ca. 5 Min. braten, nach 2 Min. die Lauchringe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze ca. 5 Min vor Ende der Garzeit zum Risotte geben, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann den Parmesan darunterrühren.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 14.11.2010