1.Semmeln in Würfel schneiden. Milch Eier und Zucker verrühren und über die Semmeln gießen und gut eindringen lassen.

2.Mit den Rosinen (kann man vorher in Rum einweichen) Zitronenschalenabrieb und den gehackten Mandeln vermengen. (Wer mag kann noch Rum oder Rumaroma zufügen, wenn Kinder mitessen sollten.)

3.Die Masse in eine ausgebutterte und mit Weckmehl ausgestreute Puddingform füllen, (anstelle der Dampfpuddingform können kleine Backförmchen verwendet werden). Die Form gut verschließen und im Wasserbad 1 Std. Kochen. Aus der Form stürzen und mit:

4.Vanille, Frucht- oder Heidelbeersosse bzw. Heidelbeerkompott servieren. Eine Weinschaumsoße passt ebenfalls sehr gut dazu.

5.Da dieser Semmelpudding ohne Butter gemacht ist, ist er dann auch nicht so mächtig mit Kalorieren...