Asiatisch - Rotes Thai - Curry mit feiner Erdnussnote

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinelende800 Gramm
Duftreis500 Gramm
Bambussprossen Konserve gegart abgetropft 425 ml1 Dose
Kokosmilch ungesüßt cremig400 ml
Paprikaschoten rot in feine Streifen geschnitten2 Stk.
Frühlingszwiebeln frisch in feine Streifen geschnitten3 Stk.
Maiskolben aus dem Glas, längs halbiert10 Stk.
Ingwer gehackt1 EL
Rote Currypaste a’la Sri - Rezept steht in meinem KB1 EL
Erdnussbutter2 EL
Fischsoße1 EL
Palmzucker1 TL
Ztronengraspaste1 TL
frisches Thaibasilikum1 EL
Sonnenblumenöl2 EL
Ghee2 EL
Sojasoße dunkel1 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Schweinelende parieren, waschen und trocken tupfen. Anschließend in feine Streifen schneiden.

    2. Die Filetstreifen mit einem Esslöffel Öl, einem Esslöffel Sojasauce und dem Ingwer gut vermischen und 30 Minuten zugedeckt marinieren lassen.

    3. Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin scharf anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.

    4. Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen und die Currypaste leicht anrösten und die Erdnussbutter darin schmelzen lassen. Dabei öfters umrühren. Mit Kokosmilch ablöschen. Bambussprossen, Paprikastreifen und Maiskölbchen dazugeben. Alles zusammen etwa 15 Minuten köcheln lassen.

    5. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen und ausdämpfen lassen.

    6. Zum Ende der Garzeit vom Gemüse das Fleisch dazugeben und kurz erhitzen. Mit Palmzucker, Fischsauce und Zitronengraspaste abschmecken. Nicht mehr kochen.

    7. Nach Belieben Thai-Basilikum darüber streuen und mit dem Reis servieren.

    8. Anstelle des Palmzuckers, kann man auch braunen Zucker nehmen.

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