Name: Zucchiniplätzchen auf Kurkumasauce
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr. Zucchini; 200 gr. Knollensellerie; 200 gr. Äpfel säuerlich; 1 Zitrone; 75 gr. Hirse Flocken; 2 Eier; Salz und Pfeffer; 1 Prise Muskat; Semmelbrösel zum Binden; Öl zum Braten; 2 EL Butter; 2 Schalotten; 2 Karotten; 2 cm Ingwer frisch; etwas Chiliflocken; 2 EL Kurkuma; 1 EL Curry; 250 ml Gemüsebrühe; 250 gr. Dickmilch (Sauermilch)

Zucchiniplätzchen auf Kurkumasauce

40 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Zucchini	600 gr.
Knollensellerie	200 gr.
Äpfel säuerlich	200 gr.
Zitrone	1
Hirse Flocken	75 gr.
Eier	2
Salz und Pfeffer	etwas
Muskat	1 Prise
Semmelbrösel zum Binden	etwas
Öl zum Braten	etwas
Butter	2 EL
Schalotten	2
Karotten	2
Ingwer frisch	2 cm
Chiliflocken	etwas
Kurkuma	2 EL
Curry	1 EL
Gemüsebrühe	250 ml
Dickmilch (Sauermilch)	250 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Zucchini grob raspeln, Sellerie und Äpfel putzen und grob raspeln, sofort mit dem Saft der Zitrone beträufeln und vermengen. Hirseflocken und Eier zugeben und zu einem Teig verarbeiten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Semmelbröseln binden.
2.Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise goldgelb ausbacken. Zucchinipuffer warmstellen und die Butter ins verbliebene Bratfett geben.
3.Schalotten und Karotten fein würfeln, Ingwer schälen und reiben. Alles zusammen mit Chiliflocken ins Bett geben und glasig anschwitzen. Mit Kurkuma und Curry bestäuben und mit Gemüsebrühe und Dickmilch angießen. Einmal aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 4-5min köcheln lassen.
4.Die Sauce auf Tellern anrichten, Puffer darauf setzen. GUTEN APPETIT!!!
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Rezept von leable
vom 05.11.2010

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Kommentare zu „Zucchiniplätzchen auf Kurkumasauce“

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