Steckrübenpüree mit Garnelen
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Zutaten für 2 Personen
| Sesamsaat | 1 Tl. |
| Öl | 2 EL |
| frischer Ingwer | 20 g |
| Steckrüben | 400 g |
| mehlig kochende Kartoffeln | 200 g |
| Kokosmilch | 250 g |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Frühlingszwiebeln | 1 Bund |
| Garnelen ohne Kopf und Schale a 30g | 8 Stk. |
| Zitronensaft | 1 Tl. |
Zubereitung
50 Min
1. Sesammsaat in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.Sesam leicht zerdrücken. Mit 1 El. Öl und etwas Salz mischen und beseite stellen. Ingwer schälen und reiben.
2. Stechrüben und Kartoffeln schälen , in grobe Würfel schneiden. In der Koksmilch mit dem geriebenen Ingwer und etwas Salz und Pfeffer zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen.
3. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne IN 3 cm. lange Stücke schneiden. Garnelen salzen und pfeffern, in 1 El. ÖL von jeder Seite 40 Sek. braten, herausnehmen. Frühlinhgszwiebeln in der Pfanne kurz anbraten. Salzen und pfeffern.
4. Steckrüben und Kartoffeln stampfen, Zitronensaft dazugeben, salzen und pfeffern, mit den GHarnelen und den Zwiebeln servieren. Mit dem Sesamöl beträufeln.
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vom
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