Name: Geflügelleber in Honig-Salbei-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 gr Geflügelleber; 50 gr. Mehl; 1 Stück Schalotte, gewürfelt; 12 Stück Salbeiblätter, mittelgroß, in feine Streifen geschnitten; 2 Esslöffel Olivenöl, nativ; 100 ml Portwein; 200 ml Geflügelbrühe; 2 Esslöffel Honig; 1 Teelöffel Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Geflügelleber in Honig-Salbei-Sauce

30 Minleicht

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Geflügelleber in Honig-Salbei-Sauce - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Geflügelleber	600 gr
Mehl	50 gr.
Schalotte, gewürfelt	1 Stück
Salbeiblätter, mittelgroß, in feine Streifen geschnitten	12 Stück
Olivenöl, nativ	2 Esslöffel
Portwein	100 ml
Geflügelbrühe	200 ml
Honig	2 Esslöffel
Balsamico-Essig	1 Teelöffel
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Leber waschen, trocken tupefen. Die einzelnen Stücke schräg halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin anbraten. Nach 2 Minuten wenden. Nach weiteren 2 Minuten Schalottenwürfel und Salbeistreifen hinzu fügen. Kurz mitdünsten ud mit Portwein und Geflügelbrühe aufgießen. Zugedeckt 8 Minuten schmoren. Leber her
2.herausnehmen und warm stellen. Die Sauce um 1/3 einreduzieren lassen. Den honig hinzufügen und auflösen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken, die Leber wieder hinzufügen, durch schwenken und servieren. Dazu passt Kartoffelcreme mit Olivenöl oder einfach ei frisches Baguette
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Rezept von gertnordhessen
vom 17.09.2008

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