Hähnchenbrust "Tomatino"

Zubereitung

• 1. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und dann abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln, von den Kernen und vom Strunk befreien und in grobe Stücke schneiden. Zwei Knoblauchzehen abziehen und mit den Tomaten mit dem Pürierstab pürieren.

  2. Das Tomatenpüree mit dem Frischkäse und dem Tomatenmark vermischen und mit Salz und Pfeffer und der Prise Zucker würzen. Sollte die Masse etwas zu flüssig sein, gebe ich etwas Semmelmehl zur Bindung dazu.

  3. Die anderen beiden Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. In die Hähnchenbrüste seitlich eine Tasche schneiden und die Hähnchenbrüste von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Hähnchenbrüste mit der Tomatenfüllung füllen.

  4. Jeweils 4 Scheiben Bacon nebeneinander überlappend legen, mit dem Rosmarin und den Knoblauchscheiben bestreuen und die Hähnchenbrüste darin einwickeln. Gegebenenfalls mit Zahnstochern feststecken.

  5. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hähnchenbrüste von beiden Seiten kross darin anbraten. Dann in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und zu Ende garen lassen.

  6. Bei uns gab es dazu Karoffelpüree und rotweinzwiebeln.

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  Rezept von t****e
  vom 29.10.2010

  
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