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Apfel - Eierkuchen Rezept meiner Omi

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Eier4
250ml Milch etwas
Zucker4
Salz etwas
200 g Mehl etwas
Päckchen Vanille Puddingpulver1
ein halber TL Backpulver etwas
säuerliche Äpfel zbs COX Orange3
Zitrone1
Butterschmalz ca 3 EL etwas
Zimt1
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Eier , Milch, 2 EL Zucker und eine Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts kurz aufschlagen. Mehl , Puddingpulver und Backpulver mischen, nach und nach zugeben und alles zu einem glatten Teig rühren. Teig ca 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Äpfel waschen und mit einem Apfelausstecher entkernen. Äpfel in Scheiben schneiden und in Zitronensaft wenden. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Ca eine Suppenkelle Teig hineingeben. Kurz stocken lassen, dann 3 Äpfelscheiben drauflegen. Ca 3 Minuten backen bis die Unterseite braun wird. Pfannekuchen wenden, 2- 3 Minuten zu Ende backen. Fertige Pfannkuchen warm stellen. Aus dem restlichen Teig und den Apfelscheiben 7 weitere Pfannkuchen ebenso zubereiten. Zimt und 2 EL Zucker mischen und zu den Pfannekuchen reichen.

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    Rezept von E****9
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