Königlicher Blumenkohl
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Zutaten für 4 Personen
| Blumenkohl frisch | 1 |
| Kartoffeln | 350 Gramm |
| Möhren | 250 Gramm |
| Zwiebel | 1 |
| gemischtes Hack | 350 Gramm |
| Paniermehl | 2 Esslöffel |
| Ei | 1 |
| Öl | 2 Esslöffel |
| Butter | 20 Gramm |
| Mehl | 30 Gramm |
| Milch | ¼ Liter |
| Petersilie | 1 Bund |
| Pfeffer, Salz, Edelsüß-Paprika | etwas |
Zubereitung
1 Std
1. Den Strunk des Blumenkohls keilförmig herausschneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, in Stücke schneiden. Kohl in kochendem Salzwasser 30 Min garen. Nach 10 Min Garzeit Kartoffeln und Möhren zufügen und mitgaren. Inzwischen die geschälten Zwiebeln fein würfeln. Hack, Zwiebeln, Paniermehl und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Aus der Hackmasse
2. kleine Bällchen formen. Im heißen Öl rundum ca. 5 Min braten. Gemüse abgießen, Gemüsewasser auffangen. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen. Fett im Bratöl schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen, 0,25 Liter Gemüsebrühe und Milch nach und nach einrühren. 5 Min ausquellen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl mit restlichen Gemüse in eine
3. Auflaufform geben, Soße darübergießen. im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min goldgelb überbacken. Petersilie waschen und hacken und über den Auflauf streuen.
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vom
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