Indonesisch – Hähnchencurry a’la Sri

Zubereitung

• 1. Die Chilischoten waschen und halbieren. Die Kerne und die weiße Innenhaut entfernen. Anschließend quer in feine Streifen schneiden.

  2. Thai-Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

  3. Hähnchenbrustfilet parieren, abbrausen, abtupfen und in feine Streifen schneiden.

  4. Ghee in einem Wok erhitzen und die Basilikumblätter kurz frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  5. Hähnchenfiletstreifen in den gleichen Wok geben und scharf anbraten. Zum Schluß Knoblauch und Thai Chilis dazugeben und etwa 2 Minuten mit braten. Anschließend mit dem Zucker karamelisieren.

  6. Fischsoße, Austernsoße und Sojasoße dazu geben. Alles unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen. Das frittierte Basilikum dazu geben und kurz durchziehen lassen. Nicht mehr kochen.

  7. Dazu passen Safranreisbällchen a’la Manfred – Rezept steht in meinem KB

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  Rezept von i****h
  vom 23.10.2010

  
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