Fleisch - Rinderfilet unter einer Pfefferkruste

Zubereitung

• 1. Alle Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Anschließend grob in einem Mörser zerstoßen und in einen flachen Teller geben.

  2. Rinderfilet parieren, waschen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz würzen.

  3. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, das Filet darin bei mittlerer Hitze rundherum in 4 Minuten scharf anbraten. Anschließend eine Seite des Filets in die Pfeffermischung drücken.

  4. Das Rinderfilet im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad 20 Minuten braten. Filet aus dem Backofen nehmen, in Alufolie einpacken und 10 Minuten ruhen lassen. Das Filet sollte jetzt zartrosa sein.

  5. Aceto Balsamico und Zucker in den Bratenfond geben aufkochen lassen und bei starker Hitze 5 Minuten kochen. Gemüsefond dazu geben und die Soße auf die hälfte reduzieren. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Bei uns gibt’s dazu Kartoffelgratin und frischen Blattsalat.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****h
  vom 23.10.2010

  
• Weiterlesen