Holunder- Birnen Kuchen

Zubereitung

• 1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker aufschlagen, Mehl sieben und unterheben. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterziehen.

  2. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Biskuitmasse hineinfüllen und 25 Min. backen. Den Boden auskühlen lassen, aus der Form lösen. Jetzt den Tortenring um den Boden legen.

  3. Birnen schälen, halbieren und entkernen. Nektar, Holundersaft mit 50g Puderzucker aufkochen, Birnen dazu geben und 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Im Saft abkühlen lassen.

  4. Nun die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft und Schale in einem Topf erwärmen, die Gelantine ausdrücken und im warmen Saft auflösen. Mascarpone, Joghurt und den übrigen Puderzucker hinzufügen und glatt rühren. Die Creme auf den Boden streichen und ca. 30Min. kühl stellen.

  5. Birnen us dem Saft heben trocken tupfen und auf die Creme setzen. Aus 300ml Saft dem Zucker und Tortenguss nach Packungsangabe einen Guss kochen nun alles über die Birnen gießen. Jetzt noch mal für ca. 60 Min. kaltstellen. Den Tortenring vor dem Servieren entfernen.

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  Rezept von L****d
  vom 20.10.2010

  
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