Name: Fisch: Eingelegte Bratheringe
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg küchenfertige kleine grüne Heringe; Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; 6 EL Zitronensaft; 3 Zwiebeln; 250 ml Weinessig; 120 gr. Zucker; 1 EL Pfefferkörner; 2 EL Senfkörner; 1 TL Pimentkörner; 3 Lorbeerblätter; 2 EL Mehl; 5 EL Öl; 3 Dillzweige

Fisch: Eingelegte Bratheringe

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


küchenfertige kleine grüne Heringe	1 kg
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Zitronensaft	6 EL
Zwiebeln	3
Weinessig	250 ml
Zucker	120 gr.
Pfefferkörner	1 EL
Senfkörner	2 EL
Pimentkörner	1 TL
Lorbeerblätter	3
Mehl	2 EL
Öl	5 EL
Dillzweige	3

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Heringe waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft beträufeln und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Zwiebeln inzwischen abziehen und in Ringe schneiden. In einem Topf 750 ml Wasser aufkochen. Zwiebeln, Essig, Zucker, Gewürzkörner, Lorbeerblätter und 1 Teelöffel Salz zugeben und Minuten kräftig kochen lassen. Sud nochmals pikant säuerlich abschmecken.
2.Heringe trocken tupfen und mit wenig Mehl bestäuben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Heringe darin von jeder Seite ca. 6 Minuten bei milder Hitze braten. In eine längliche Schüssel legen und mit dem warmen Sud begießen. Dill zugeben. Die Bratheringe zugedeckt 2 - 3 Tge an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
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Rezept von border
vom 18.10.2010

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