Brotpudding mit Cranberries

Zubereitung

• 1. Kastenweißbrot würfeln. Milch erhitzen und über die Brotwürfel gießen. 20-30 Minuten durchziehen lassen. Walnüsse fein hacken. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Butter nach und nach mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und dem Eigelb cremig rühren. Eingeweichtes Kastenweißbrot, Walnüsse, Semmelbrösel unterrühren. Erst den Eischnee langsam unterheben und danach die Cranberries zugeben.

  2. Eine Napfkuchenform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Brotmasse einfüllen. Die Form gut mit Alufolie verschließen. Einen Topf handbreit mit Wasser füllen und zum kochen bringen. Form hineinstellen. Topfdeckel auflegen und den Pudding im leicht siedenden Wasser etwa 45 Minuten garen.

  3. Den Cranberry-Saft aufkochen. Stärke mit wenig kaltem Wasser verquirlen. In den Saft einrühren und einmal aufkochen. Cranberries dazugeben und auskühlen lassen. Pudding aus dem Wasserbad nehmen. 10 Minuten abkühlen lassen und den Pudding auf eine Platte stürzen. Pudding in Scheiben schneiden und mit der Cranberry-Soße anrichten.

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  Rezept von K****t
  vom 17.10.2010

  
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