1.Vorbereitung: Den Spinat auftauen und gut ausdrücken (dann mit etwas Pfeffer und Muskat würzen). Lachs in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Die geschälten Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

2.Für die Soße: Die Schalotten fein hacken und in der Butter glasig andünsten. Mehl hinzufügen und einrühren. Nach und nach mit der Brühe und dem Wein ablöschen. Immer wieder gut umrühren, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sahne zugeben und die Soße kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Abrieb einer halben Zitrone abschmecken.

3.Alle Zutaten in eine Auflaufform schichten. (Soße, Lasagneplatte, Spinat, Tomaten, Lachs, Soße etc.) Als letzte Schicht ist die Soße. Darauf dann den Käse streuen und im Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 35 Minuten überbacken.