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Möhrensuppe mit Mango *sehr lecker*

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Karotten600 Gramm
Ingwer40 Gramm
Frühlingszwiebeln1 Bund
gelbe Currypaste1 TL
oel2 EL
Gemüsebrühe1 Liter
Kokosmilch400 ml
Limette1
Mango , geschält und gewürfelt1 Stück
Petersilie und Koriander.... gehackt2 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Das Gemüse klein schneiden. Die Currypaste und das Gemüse anbraten. Die Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und 10-12 Minuten garen lassen. 1/3 des Gemüses herausnehmen, den Rest mit dem Pürierstab zerkleinern. Das Gemüse wieder in die Suppe geben, die Kokosmilch dazu geben und alles wieder erhitzen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken und in Schalen füllen. Die Mangowürfel zugeben und mit Frühlingszwiebelgrün und Petersilie oder Koriander bestreuen. Wer will, kann noch 1 Chilischote in Ringen darauf streuen.

    2.Mit Limettensaft und Salz abschmecken und in Schalen füllen. Die Mangowürfel zugeben und mit Frühlingszwiebelgrün und Petersilie oder Koriander bestreuen. Wer will, kann noch 1 Chilischote in Ringen darauf streuen.

    3.Anstatt Möhren kann man auch Süßkartoffeln verwenden... auch mega lecker!!!

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